木立ミートのこだわり

岐阜と言えば、飛騨牛。

木立ミートでは、”極上の飛騨牛を、大切な人に”をコンセプトに、A5等級の中でも最上級の飛騨牛をご提供しております。

A5等級という言葉を聞くと、”高級なお肉だ！”という印象はありませんか？そうです。印象の通り、A5等級は高級なお肉です。

しかし、A5等級の中にもさらにランクが分かれていることはご存知でしょうか？実はあまり知られていないのですが、A5等級というのは4つのランクに分かれております。そして、そのランクは、BMSという霜降り度数によって決められています。

このBMSは、全部で12段階に分かれており、数字が大きいほど、霜降り(サシ)が多く、きれいなサシの入った飛騨牛となります。

中でもこのBMSが10-12の飛騨牛は、100頭に数頭しか競りに出てこず、とても貴重な飛騨牛です。木立ミートでは、その貴重な数頭にこだわり取り扱っております。

また、この数頭の中に『オス牛』と『メス牛』に分かれております。『メス牛』は流通量が少なく、一般的に流通しているのは『オス牛』が多いです。

木立ミートでは、この『オス牛』と『メス牛』どちらもご提供しておりますが、なぜどちらも仕入れる形を取っているのか？

それは、『オス牛』と『メス牛』、どちらも一度味わっていただきたいからです。

『オス牛』のしっかりとした肉質や脂、『メス牛』のやわらかさとさっぱりとした脂や香り。

全てがワンランク上の飛騨牛の、こうした違いをより身近に知って欲しいからです。

大切な人と大切な日に、ちょっとリッチなひとときをお過ごし頂ければと思います。